CHUYÊN MỤC KIẾN THỨC

Kiểm nghiệm

Xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm, vi sinh, hóa lý, kim loại nặng đúng quy chuẩn QCVN và TCVN.

Các chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm cần đặc biệt lưu ý

Quy định giới hạn cho phép đối với Salmonella, E. coli, Coliforms và Staphylococcus aureus trong các dòng thực phẩm chế biến sẵn.

Kiểm nghiệm

Chọn chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm như thế nào?

Kinh nghiệm tối ưu hóa danh mục chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm theo từng nhóm sản phẩm, tránh phát sinh chi phí thừa và đảm bảo đúng QCVN quy định.

Kiểm nghiệm

Kiểm nghiệm thực phẩm để làm gì và có bắt buộc không?

Vai trò của phiếu kết quả kiểm nghiệm trong hồ sơ tự công bố, giám sát chất lượng định kỳ và chứng minh sản phẩm an toàn với sức khỏe người tiêu dùng.

Kiểm nghiệm

Cách chọn chỉ tiêu kiểm nghiệm an toàn thực phẩm tiết kiệm và đúng luật

Căn cứ xác định chỉ tiêu: QCVN tương ứng, nhóm nguyên liệu, tính chất bảo quản nhằm tránh test dư thừa các chỉ tiêu không có nguy cơ ô nhiễm.

Kiểm nghiệm

Phiếu kết quả kiểm nghiệm thực phẩm có giá trị bao lâu?

Giải đáp thắc mắc về thời hạn 12 tháng của phiếu kiểm nghiệm phục vụ tự công bố và trách nhiệm duy trì kiểm nghiệm định kỳ của cơ sở sản xuất.

Kiểm tra quy cách đóng gói và điều kiện an toàn thực phẩm trên băng chuyền

Kiểm nghiệm

Những lỗi thường gặp khi lấy mẫu và gửi mẫu kiểm nghiệm thực phẩm

Lỗi sai khối lượng mẫu tối thiểu, bảo quản nhiệt độ không đúng cách trong quá trình vận chuyển dẫn đến sai lệch kết quả phân tích vi sinh.

Kiểm nghiệm

Khi nào cần kiểm nghiệm lại sản phẩm?

Kiểm nghiệm lại khi thay đổi công thức phối trộn, thay đổi nguồn cung nguyên liệu chính, cải tiến công nghệ đóng gói hoặc theo kế hoạch tự giám sát định kỳ.